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威大公司教您怎樣用活性炭去除低度白酒中的沉淀物

發(fā)布時(shí)間：2012/8/6 17:17:29 瀏覽次數(shù)：2675

在低度白酒的生產(chǎn)中，由于酒的降度，白酒中的高等脂肪酸乙酯，高等脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現(xiàn)乳狀渾濁。

威大活性炭公司為您推薦：活性炭在低度白酒的生產(chǎn)中，由于酒的降度，白酒中的高等脂肪酸乙酯，高等脂肪醇的溶解度降低，使酒體呈現(xiàn)乳狀渾濁。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的風(fēng)味，低溫不復(fù)混濁是生產(chǎn)低度白酒的關(guān)鍵，生產(chǎn)低度白酒的方法很多，如冷凍法、淀粉法、樹(shù)脂法、抗凝劑法、磷酸鈣法、結(jié)晶纖維素法、酒類(lèi)專(zhuān)用炭法等，綜合對(duì)比以酒類(lèi)專(zhuān)用炭法合適濃香型低度白酒中己酸乙酯的損失是影響酒風(fēng)味的關(guān)鍵指標(biāo)，選用不同的活性炭，對(duì)己酸乙酯的吸跗也不同。據(jù)測(cè)定，己酸乙酯分子直徑14A。若選用孔徑為14～2oA的活性炭來(lái)去際低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就會(huì)進(jìn)微孔而被吸附，使低度白酒風(fēng)味受損。只有選用孔徑大于2.0的酒類(lèi)專(zhuān)用炭，其微孔成為己酸乙酯的通道，炭不會(huì)吸附己酸乙酯。這就是酒類(lèi)專(zhuān)用炭制備低度白酒時(shí)，能吸附沉淀物，保持低度白酒低溫不失光，還能很好地保持濃香型酒原酒風(fēng)味的原因所在。

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